Ingrédients
- 4 œufs, soit environ 200 g comestibles
- 250 g de champignons de Paris
- 200 g d’épinards frais
- 70 g de chèvre frais
- 100 g de pain complet au seigle
- 10 g d’huile d’olive vierge extra
- 1 petite gousse d’ail, soit 5 g
- 2 g de thym frais
- Sel et poivre
Valeurs nutritionnelles estimées
Par portion
Comment ces valeurs sont-elles estimées ?
Le calcul est effectué en cinq étapes simples :
- Chaque ingrédient est pesé en grammes.
- Nous recherchons ses valeurs nutritionnelles pour 100 g dans la Table Ciqual 2025 de l’Anses.
- Nous adaptons ces valeurs à la quantité réellement utilisée dans la recette.
- Nous additionnons tous les ingrédients, puis divisons le résultat par deux puisque la recette nourrit deux personnes.
- Le résultat final est arrondi pour être plus facile à lire.
Les chiffres restent des estimations : la variété des aliments, la marque choisie, l’égouttage et les pertes ou absorptions d’eau pendant la cuisson peuvent légèrement modifier le résultat réel.
Dans la recette, il y a 100 g de pain complet au seigle pour deux personnes, donc 50 g par portion :
Les 39,5 g correspondent à la quantité de glucides contenue dans 100 g de pain complet au seigle, selon la fiche de cet aliment dans la Table Ciqual 2025 de l’Anses.
Voici le calcul : 39,5 × 50 ÷ 100 = 19,75 g de glucides
Les 28 g affichés correspondent à l’ensemble du plat par personne :
- 50 g de pain complet au seigle : 19,8 g
- Œufs, champignons, épinards, chèvre frais, huile, ail et thym : environ 8,3 g
Total : 28 g, arrondi à 28 g de glucides par portion.
Le secret du 10/10 : Utilisez des ramequins assez larges : les blancs cuisent plus régulièrement et les jaunes restent plus facilement tendres. Allergènes : œufs, lait et gluten.
Préparation pas à pas
Chauffez le four à 180 °C en chaleur tournante. Essuyez puis émincez les champignons. Rincez et essorez soigneusement les épinards. Hachez l’ail.
Chauffez 7 g d’huile dans une grande poêle. Faites cuire les champignons 7 à 8 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à évaporation de leur eau et légère coloration. Ajoutez l’ail pendant les 30 dernières secondes.
Ajoutez les épinards et le thym. Faites cuire 2 à 3 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que les épinards soient tendres et aient perdu leur volume. Salez légèrement, poivrez et retirez du feu. S’il reste du liquide dans la poêle, égouttez les légumes.
Graissez deux ramequins avec les 3 g d’huile restants. Répartissez les légumes, puis cassez deux œufs dans chacun. Émiettez le chèvre autour des jaunes. Enfournez 10 à 13 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient entièrement pris.
Pendant la cuisson, coupez le pain en quatre mouillettes et faites-les griller. Servez immédiatement avec les œufs cocotte.
Votre expérience
Noter cette recette
Attribuez une note et indiquez le nom qui sera affiché avec votre avis.