Ingrédients
- 250 g de pomme Granny Smith avec la peau, sans trognon
- 120 g de mûres fraîches
- 500 ml d’eau, dont 250 ml froide
- 2 sachets de thé noir nature (4 g au total)
- 10 g de miel
- 15 ml de jus de citron frais
- 8 g de gingembre frais
- 4 g de feuilles de sauge fraîche
- 120 g de glaçons
Valeurs nutritionnelles estimées
Par portion
Comment ces valeurs sont-elles estimées ?
Le calcul est effectué en cinq étapes simples :
- Chaque ingrédient est pesé en grammes.
- Nous recherchons ses valeurs nutritionnelles pour 100 g dans la Table Ciqual 2025 de l’Anses.
- Nous adaptons ces valeurs à la quantité réellement utilisée dans la recette.
- Nous additionnons tous les ingrédients, puis divisons le résultat par deux puisque la recette nourrit deux personnes.
- Le résultat final est arrondi pour être plus facile à lire.
Les chiffres restent des estimations : la variété des aliments, la marque choisie, l’égouttage et les pertes ou absorptions d’eau pendant la cuisson peuvent légèrement modifier le résultat réel.
Dans la recette, il y a 250 g de pomme Granny Smith avec peau, sans trognon pour deux personnes, donc 125 g par portion :
Les 10,7 g correspondent à la quantité de glucides contenue dans 100 g de pomme Granny Smith avec peau, sans trognon, selon la fiche de cet aliment dans la Table Ciqual 2025 de l’Anses.
Voici le calcul : 10,7 × 125 ÷ 100 = 13,38 g de glucides
Les 22 g affichés correspondent à l’ensemble du plat par personne :
- 125 g de pomme Granny Smith avec peau, sans trognon : 13,4 g
- Mûres, thé noir infusé, miel, citron, gingembre et sauge : environ 9,1 g
Total : 22,5 g, arrondi à 22 g de glucides par portion.
Le secret du 10/10 : Respectez les 5 minutes d’infusion : au-delà, le thé noir et la sauge domineraient les fruits. Aucun allergène majeur réglementé n’est présent dans les ingrédients bruts ; vérifiez néanmoins les emballages. Écartez les mûres abîmées ou moisies, ne mixez pas l’infusion tant qu’elle est chaude et conservez la boisson au réfrigérateur à 4 °C pendant 24 heures au maximum. Elle contient de la caféine.
Préparation pas à pas
Lavez la pomme, les mûres et la sauge sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les. Retirez le trognon de la pomme sans la peler et coupez la chair en dés de 2 cm. Pelez puis tranchez finement les 8 g de gingembre. Pressez le citron et mesurez 15 ml de jus.
Portez 250 ml d’eau à frémissement dans une petite casserole. Coupez le feu, ajoutez les deux sachets de thé, le gingembre tranché et les feuilles de sauge dans l’eau chaude, puis couvrez. Laissez infuser exactement 5 minutes pour éviter une amertume excessive.
Placez les 10 g de miel dans un pichet résistant à la chaleur. Retirez les sachets de thé, puis versez l’infusion à travers une passoire directement sur le miel afin de retenir le gingembre et la sauge. Mélangez 20 secondes pour dissoudre le miel. Ajoutez ensuite les 250 ml d’eau froide et les 15 ml de jus de citron, puis laissez tiédir 10 minutes.
Versez 150 ml de l’infusion tiédie dans le bol du blender. Ajoutez les dés de pomme et les mûres, fermez correctement le couvercle et mixez 45 à 60 secondes à vitesse élevée, jusqu’à ce qu’aucun morceau de fruit ne soit visible. Ne mixez jamais un liquide chaud dans un blender fermé.
Versez le mélange fruité, sans le filtrer afin de conserver la pulpe, dans le pichet contenant le reste de l’infusion. Mélangez pendant 30 secondes avec une longue cuillère ; la boisson doit être homogène, rouge violacé et fluide.
Répartissez les 120 g de glaçons dans deux grands verres. Mélangez encore une fois le thé glacé, puis versez-le équitablement sur les glaçons et servez immédiatement.
Votre expérience
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