Ingrédients
- 110 g de riz semi-complet sec, donnant environ 300 g après cuisson
- 240 g de crevettes roses déjà cuites et décortiquées
- Environ 330 g de fenouil cru paré, donnant environ 300 g cuits
- 160 g de petits pois surgelés
- 18 g d’huile d’olive vierge extra
- 30 g de jus de citron
- 5 g d’ail finement râpé
- 10 g de persil frais haché
- 0,5 g de poivre noir
- Sel et eau pour les cuissons
Valeurs nutritionnelles estimées
Par portion
Comment ces valeurs sont-elles estimées ?
Le calcul est effectué en cinq étapes simples :
- Chaque ingrédient est pesé en grammes.
- Nous recherchons ses valeurs nutritionnelles pour 100 g dans la Table Ciqual 2025 de l’Anses.
- Nous adaptons ces valeurs à la quantité réellement utilisée dans la recette.
- Nous additionnons tous les ingrédients, puis divisons le résultat par deux puisque la recette nourrit deux personnes.
- Le résultat final est arrondi pour être plus facile à lire.
Les chiffres restent des estimations : la variété des aliments, la marque choisie, l’égouttage et les pertes ou absorptions d’eau pendant la cuisson peuvent légèrement modifier le résultat réel.
Dans la recette, il y a 300 g de riz semi-complet cuit pour deux personnes, donc 150 g par portion :
Les 34,4 g correspondent à la quantité de glucides contenue dans 100 g de riz semi-complet cuit, selon la fiche de cet aliment dans la Table Ciqual 2025 de l’Anses.
Voici le calcul : 34,4 × 150 ÷ 100 = 51,6 g de glucides
Les 64 g affichés correspondent à l’ensemble du plat par personne :
- 150 g de riz semi-complet cuit : 51,6 g
- Crevettes, fenouil, petits pois, citron, ail, persil et aromates : environ 12,4 g
Total : 64 g, arrondi à 64 g de glucides par portion.
Le secret du 10/10 : Les crevettes étant déjà cuites, réchauffez-les seulement : une cuisson prolongée les rendrait caoutchouteuses. Allergène : crustacés. Vérifiez chaque emballage en cas de maladie cœliaque.
Préparation pas à pas
Rincez le riz. Faites-le cuire dans une casserole d’eau pendant le temps indiqué sur l’emballage, généralement 20 à 25 minutes. Égouttez-le, puis pesez 300 g de riz cuit pour la recette.
Retirez les tiges dures et la base abîmée du fenouil. Coupez le bulbe en quartiers fins en conservant une petite partie du cœur afin que les morceaux restent assemblés.
Plongez le fenouil dans une casserole d’eau frémissante salée pendant 7 minutes. Ajoutez les petits pois pour les 3 dernières minutes. Vérifiez que le fenouil est tendre, puis égouttez soigneusement.
Chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’ail et mélangez 20 secondes sans le colorer. Incorporez les crevettes déjà cuites et réchauffez-les environ 2 minutes. Versez le jus de citron, poivrez, mélangez 20 secondes puis retirez immédiatement du feu.
Répartissez le riz entre deux bols. Ajoutez le fenouil, les petits pois et les crevettes avec leur jus citronné. Parsemez de persil et servez chaud.
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