Ingrédients
- 400 ml de lait demi-écrémé bien froid
- 180 g de poire mûre avec peau, sans trognon
- 6 g de chicorée soluble
- 12 g de miel
- 1 g de cannelle moulue
- 10 ml de jus de citron frais
- 100 ml d’eau chaude non bouillante
- 160 g de glaçons, répartis en 80 g + 80 g
Valeurs nutritionnelles estimées
Par portion
Comment ces valeurs sont-elles estimées ?
Le calcul est effectué en cinq étapes simples :
- Chaque ingrédient est pesé en grammes.
- Nous recherchons ses valeurs nutritionnelles pour 100 g dans la Table Ciqual 2025 de l’Anses.
- Nous adaptons ces valeurs à la quantité réellement utilisée dans la recette.
- Nous additionnons tous les ingrédients, puis divisons le résultat par deux puisque la recette nourrit deux personnes.
- Le résultat final est arrondi pour être plus facile à lire.
Les chiffres restent des estimations : la variété des aliments, la marque choisie, l’égouttage et les pertes ou absorptions d’eau pendant la cuisson peuvent légèrement modifier le résultat réel.
Dans la recette, il y a 400 g de lait demi-écrémé pour deux personnes, donc 200 g par portion :
Les 4,97 g correspondent à la quantité de glucides contenue dans 100 g de lait demi-écrémé, selon la fiche de cet aliment dans la Table Ciqual 2025 de l’Anses.
Voici le calcul : 4,97 × 200 ÷ 100 = 9,94 g de glucides
Les 28 g affichés correspondent à l’ensemble du plat par personne :
- 200 g de lait demi-écrémé : 9,9 g
- Poire, chicorée soluble, miel, cannelle et citron : environ 18 g
Total : 27,9 g, arrondi à 28 g de glucides par portion.
Le secret du 10/10 : Une poire bien mûre apporte une texture veloutée sans crème ; gardez sa peau pour les fibres et mixez suffisamment longtemps. Allergène : lait. Le miel ne convient pas aux enfants de moins d’un an. Laissez l’infusion tiédir avant de fermer ou de mixer, utilisez du lait resté au froid, nettoyez immédiatement le blender et consommez la boisson le jour même ; ne la laissez pas plus de deux heures à température ambiante.
Préparation pas à pas
Rincez et séchez la poire et le citron. Retirez le trognon de la poire, pesez 180 g de chair avec peau, puis coupez-la en dés de 1 cm. Pressez le citron pour obtenir 10 ml de jus.
Dans un petit pichet résistant à la chaleur, versez d’abord les 100 ml d’eau chaude non bouillante. Ajoutez ensuite les 6 g de chicorée, les 12 g de miel et le gramme de cannelle. Fouettez pendant 30 secondes, jusqu’à dissolution du miel et de la chicorée, puis laissez tiédir 5 minutes à découvert.
Placez les dés de poire, le jus de citron et 200 ml de lait froid dans le bol d’un blender. Fermez correctement le couvercle et mixez 45 secondes à vitesse élevée, jusqu’à ce qu’aucun morceau de poire ne reste visible.
Vérifiez que l’infusion de chicorée est tiède (40 °C au maximum). Versez-la dans le blender sur le mélange de poire, puis ajoutez les 200 ml de lait restants. Refermez et mixez 20 secondes à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une boisson homogène et légèrement mousseuse.
Versez toute la boisson dans un pichet propre muni d’un couvercle et placez-le 20 minutes au réfrigérateur. Ne mettez pas encore les glaçons dans le pichet : ils dilueraient la boisson pendant le refroidissement.
Répartissez les 160 g de glaçons dans deux grands verres, soit 80 g par verre. Remuez la boisson refroidie pendant 10 secondes, puis versez-en exactement la moitié dans chaque verre. Servez immédiatement.
Votre expérience
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